關鍵能力
員工教育訓練與需求分析
目標設定
團隊領導
預算編製與成本控管
經營策略規劃
工作職責
1. 營運策略與業績管理
制定經營策略: 研擬餐飲部門年度營運計畫、行銷專案及預算目標,執行策略以達成財務目標。
業績掌控: 追蹤各門市營運績效,分析盈虧報表(P&L),優化菜單結構與毛利管控。
市場分析: 洞察餐飲流行趨勢與消費者回饋,快速調整品牌形象與營運方針。
2. 營運管理與督導
跨部門協調: 統籌內場(廚房)與外場(服務)業務,確保SOP作業流程一致性與高效運作。
品牌維護: 監督品牌形象,提升服務品質,確保品牌理念的落實。
品質控制: 確保食品衛生安全與餐飲服務品質符合標準。
3. 團隊管理與人才發展
人才培養: 建立餐飲管理梯隊,制定關鍵人才訓練與激勵計劃。
組織優化: 負責餐飲部門人力編制安排與績效評估。
理想人選
* 具備連鎖餐飲營運主管五年以上
* 具備多店管理經驗