關鍵能力
食品品保
食品法規
配方設計
食品加工相關知識
食品研發技術
工作職責
1. 新品開發與提案:構思新品概念,研發配方,並提出符合公司策略的產品或產品組合
2. 產品製程與生產優化:規劃產品製程,控制與改善生產流程,制定標準工序,確保上市產品風味穩定
3. 生產設備:對於研發產品所使用的設備需充分了解其操作方式、參數設定、影響因素與維護要求,以確保產品品質穩定、生產製程效率最佳化,並且符合食品安全與法規規定
4. 原物料測試與成本控制:評估並測試替代原物料,優化產品原料使用,確保既有風味不受影響,同時進行競品分析,提升成本效益並維持市場競爭力優勢
5. 食譜與應用開發:依據市場需求與消費行為,設計新產品食譜與搭配建議,確保內外部測試品質穩定
6. 團隊管理與跨部門合作:須具備有培訓及領導研發團隊的能力,並與各部門溝通合作,確保開發流程順暢
7. 專案執行與主管交辦事項:依據業務需求執行專案,並完成主管交辦事項
理想人選
1. 8年以上食品研發經驗:具備火鍋料、魚漿製品、冷凍調理食品開發經驗者尤佳
2. 具備管理經驗加分